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Cómo escribir un report en tres modelos

Así como en concordancia con las recomendaciones de la colección de los recetarios está determinada la cantidad de las sopas según los tipos: de patatas-30 del %, o 9 platos; de hortalizas-20 del %, o 6 platos; de grano-20 del %, o 6 platos; de macarrones-20 del %, o 6 platos; de leguminosos-10 del %, o 3 platos. Debe incluir los platos dulces en forma de los kiseles, las compotas, las espumillas y las cremas en general en la comida, pero si él es bastante alto en calorías, es posible dar después de la comida el té o el café, y el plato dulce llevar en el menú del desayuno o la cena. El queso, el aceite de crema, son mejor incluir los huevos y la leche en el menú en el tipo natural para el desayuno. Está determinado así el surtido mensual de los platos. Puesto que es prácticamente difícil planificar el abastecimiento del comedor para un mes, habitualmente el cálculo de los platos por los nombres es llevado para 10 días. Después de la definición de la cantidad de los platos por el surtido para 10 días comienzan la composición del menú de los desayunos, las comidas y las cenas para cada día. Usan además el valor calórico de los platos por los grupos y los ejemplos tipo llevados en la colección de los recetarios. Está determinado primero el valor calórico general de la ración, y luego en concordancia con las recomendaciones llevadas más arriba está determinado el valor calórico de los platos para el desayuno, la comida y la cena. Además cada recepción de la comida debe no sólo abastecer la reposición necesaria de los gastos energéticos, sino también crear la sensación de la saciedad. Por eso para cada recepción de la comida se recomiendan las ciertas correlaciones del valor calórico de los platos. Por ejemplo, en el desayuno no es posible abastecer el valor calórico exigente de unos productos de muchas calorías gastronómicos (el queso, el aceite), puesto que del desayuno será muy pequeño la sensación de la saturación él no dará. Además, en tal desayuno faltará el plato caliente que es extremadamente indeseable. Por eso se recomienda habitualmente la correlación siguiente de los platos en el desayuno: el fiambre 10-20 %, las mercancías gastronómicas 10-15 %, 30-60 % calientes, las bebidas calientes 15-20 %, 70-75 % semilíquidos.

Al planeo de los talleres – frío y caliente – debe plantear las altas exigencias sanitarias, ya que los platos, producidos por ellos, se preparan de los productos, que no se someten al tratamiento térmico o la han pasado ya. Para la prevención del contagio microbiano de los productos arriba indicados, el taller frío es necesario disponer así que era posible fácilmente realizar el enlace con el taller caliente, con por los talleres, con los almacenes y la vajilla de lavar. Al mismo tiempo el taller frío debe ser en el complejo con los locales vinculados a la realización de los platos preparados – y la sala comercial.

El tercer puesto de trabajo es previsto para y las vacaciones los platos en y es equipado con la mesa de producción con el armario enfriado y el montecillo y la estantería para la instalación de los platos preparados para la realización. El montecillo es destinado al almacenaje de los productos de antemano preparados (las frutas en conserva, la verdura del perejil, los limones etc.), los platos, usados joyas.

Así, de producción, comercial y debe disponer es administrativo-local social en los pisos de superficie que abastece su mejor iluminación natural y la ventilación. El planeo debe abastecer la producción en cadena del proceso de producción y la vía brevísima del paso de las materias primas del momento de su recepción antes de la salida de la producción acabada. No es posible permitir de los flujos de las materias primas con los semiproductos y la producción acabada, la vajilla sucia con puro. En las empresas que trabajan en las materias primas, es necesario instalar separados los talleres para el tratamiento hortalizas, la carne, el pez etc. y.